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<正>蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物。蜂蜜的主要成分是碳水化合物,含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖和糊精等20余种。蜂蜜中的糖类占总成分的70%~80%,蜂蜜中以单糖(果糖、葡萄糖)为主要成分,约占总成分的60%以上,其次是双糖,双糖中以蔗糖占绝对优势,成熟的蜂蜜平均不超过5%(少数