不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定

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[目的]辨别43份不同蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量。[方法]采用高效液相色谱对43份蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定。[结果]43份样品中果糖与葡萄糖总量在60.09%~77.79%,蔗糖含量在0~2.76%,符合国家标准GB18796-2005的要求,并且其中的果糖含量和葡萄糖含量的比值保持在0.84~1.57。[结论]该研究可为蜂蜜样品的鉴定提供科学依据。
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