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对影响脱水豇豆质量的关键技术——烫漂时间与脱水烘干时间进行了试验。结果表明，烫漂3min，脱水烘干时间小于3h，加工后的脱水豇豆制品质量最佳。
脱水豇豆加工技术
【摘 要】
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对影响脱水豇豆质量的关键技术——烫漂时间与脱水烘干时间进行了试验。结果表明，烫漂3min，脱水烘干时间小于3h，加工后的脱水豇豆制品质量最佳。
【机 构】
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丽水市农业科学研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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浙江省科技厅项目：编号2005C32009
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