【摘 要】
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聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid,γ-PGA）是一种应用于食品、农业、医药等领域的生物聚合物。在不补料发酵γ-PGA过程中，存在因培养基中碳源、氮源不足导致菌体生长发育和γ-PGA合成受限的情况。为实现γ-PGA高产，采用分批补料发酵方式补充菌体生长代谢所需的碳源和氮源，在5 L发酵罐中进行γ-PGA分批补料发酵优化，并在200 L发酵罐进行放大验证。结果表明：当培养基中葡萄糖含量
【基金项目】
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四川省科技计划重点研发项目（2021YFN0135）；
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聚谷氨酸（γ-polyglutamic acid,γ-PGA）是一种应用于食品、农业、医药等领域的生物聚合物。在不补料发酵γ-PGA过程中，存在因培养基中碳源、氮源不足导致菌体生长发育和γ-PGA合成受限的情况。为实现γ-PGA高产，采用分批补料发酵方式补充菌体生长代谢所需的碳源和氮源，在5 L发酵罐中进行γ-PGA分批补料发酵优化，并在200 L发酵罐进行放大验证。结果表明：当培养基中葡萄糖含量低于5 g/L、氨氮浓度低于0.5 g/L时开始流加补料，持续补料12 h将培养基中葡萄糖浓度维持在5 g/L～15 g/L，氨氮浓度维持在0.5 g/L～1.0 g/L。与不补料发酵相比，这一优化使得菌种指数生长期延长了6 h，生物量（OD660）达到了0.62，提升了39.01%，谷氨酸含量降至16 g/L，谷氨酸利用率提升了38.47%,γ-PGA生产强度和产量分别为15.69 g/（L·d）、（47.09±0.82）g/L，均提高了38.45%，为γ-PGA工业化生产提供了技术支撑。
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