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以地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）WX-02为研究对象,以提高其发酵产生的聚γ-谷氨酸的产量为研究目的,经摇瓶发酵得到优化的硝酸钠补料方案,即初始硝酸钠浓度为10 g/L,发酵至12 h时补加5 g/L硝酸钠时聚γ-谷氨酸产量最大。将此补料方案在3 L发酵罐上进行验证。结果表明,发酵得到的菌体生物量和聚γ-谷氨酸产量最大值分别为4.5 g/L和38.7 g/L,与对照相比分别提高55.2%和14.8%。通过补硝酸钠可以提高菌体生物量和对谷氨酸的利用率,从而提高聚γ-谷氨酸的发酵