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对不同级别的酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptide，以下简称CPP）促进钙吸收的体外功能性质进行了研究，测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力.结果表明：CPP对钙的结合量随温度的升高而减少，随pH值的升高而增加；CPP对阻止磷酸钙沉淀的作用随温度升高和溶液钙磷比增加而下降;随氮磷摩尔比降低,CPP阻止磷酸钙沉淀形成的最低有效浓度下降；对于不同的钙磷比，CPP的氮磷摩尔比越小,保持在溶液中的钙量越多，但每摩尔磷保持钙的摩尔数随氮磷摩尔比的降低而降低.