【摘 要】
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黄曲霉毒素主要是由黄曲真菌和寄生曲真菌产生的一类高毒性次级真菌代谢物质，世界范围内大部分的粮食和动物饲料受到黄曲霉毒素的污染，对动物健康与畜禽养殖业可持续发展构成严重威胁。黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）是众多霉菌毒素中常见且毒性较强的一种，过量摄入AFB1具有致癌、致畸、免疫抑制等毒性效应。大量研究证实AFB1可对肉鸡的生长、免疫功能、器官发育等方面造成严重影响，威胁家禽业的
【基金项目】
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中国博士后科学基金面上资助项目（2020M672234）； 河南省高等学校重点科研项目计划（21A230013）；
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黄曲霉毒素主要是由黄曲真菌和寄生曲真菌产生的一类高毒性次级真菌代谢物质，世界范围内大部分的粮食和动物饲料受到黄曲霉毒素的污染，对动物健康与畜禽养殖业可持续发展构成严重威胁。黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）是众多霉菌毒素中常见且毒性较强的一种，过量摄入AFB1具有致癌、致畸、免疫抑制等毒性效应。大量研究证实AFB1可对肉鸡的生长、免疫功能、器官发育等方面造成严重影响，威胁家禽业的健康发展。结合国内外研究报道，对黄曲霉毒素的性质、毒性进行概述，从肠道功能障碍、免疫抑制、器官损伤和遗传毒性四个方面阐述AFB1对肉鸡毒性作用的研究进展，以期为进一步阐明黄曲霉毒素对肉鸡毒性作用的分子机制，同时为减轻黄曲霉毒素对肉鸡养殖造成的危害提供参考。
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