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“化学物质与人体健康”作为初中化学教学内容中的重要组成部分，除了介绍到糖类、油脂、维生素等营养物质及其对人体生命活动所起的作用外，还会考查到化学元素及有害物质对人体健康的影响。另外，关于“化学物质与人体健康”的考点设计除了考察学生对化学元素的了解外，还要检测化学物质对生命活动具有重要意义的有机物，有害物质及其对人体健康的危害等等。
一、明确“化学物质与人体健康”考点的命题特点和解题策略
在初中化学“化学物质与人体健康”考试测验中，一般情况下考查的知识点不仅包括各营养素的类型、来源和功能，还包括关于化学元素对人体健康影响方面的知识内容。因此，学生还要认真复习相关的化学知识点。在日常生活中，还要注意多收集一些有关营养素方面的知识资料。另外，也要注意合理饮食，重视营养均衡，要从正反两面对健康饮食，营养均衡对人体健康情况的影响进行分析说明。比如，人体中的无机盐含量虽然不多，但它对于人体的新陈代谢具有重要的维持作用，而且无机盐在人体中还有维持正常生理机能，预防疾病的作用。
例1某饮料中的主要成分有蛋白质、脂肪、钾和钙等化学物质，该饮品不能为人体提供什么营养素（ ）。
A.油脂 B.蛋白粉
C.维生素 D.无机盐
解析这道题考察的是营养素的来源。在做题时，学生要从饮品的成分进行分析，首先脂肪属于油脂，蛋白粉中含有蛋白质，而无机盐中又含有钾和钙。所以，这道题的正确答案是c。因此，做这道题的重点在于掌握营养素的来源。只有对营养素的各种来源有明确的了解，才能通过分析食品成分找出缺少的營养素。
二、“化学物质与人体健康”不同考点解析
考点1关于营养物质不同作用的考点解析
例2以下叙述正确的是（）。
A.细胞的基本物质是维生素，而且维生素还具有促进机体生长，修补受损的细胞的作用
B.糖类是由c和H两种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分
c.油脂能够通过人体内经过氧化后释放出能量，不仅能够维持机体的体温恒定，还能维持机体运动
D.蛋白质可以起到预防疾病、调节新陈代谢和维持身体健康的作用
解析这道题主要考察糖类的组成，以及蛋白质、维生素等营养物质的作用。维生素的主要作用是通过调节机体内的各种化学反应，使人体保持健康。糖类是由c、H、O三种元素组成。蛋白质是帮助人体生长和修补受损组织的主要原料，所以正确答案为c。
考点2关于营养物质分类的考点解析
人体需要的营养物质不仅有蛋白质、油脂糖类和维生素，还包括水和无机盐，而这六类又被称为六大营养素。初中“化学物质与人体健康”中考到的知识点，通常包括营养物质的分类。
例3某学校的食堂午餐菜谱有米饭、酸辣土豆丝、清炒白菜和萝卜汤。
（1）上述食物中包括的营养素主要有糖类、油脂、——、水和无机盐。
（2）初中学习阶段正是学生身体发育的重要阶段，学生需要补充各种营养素，因此，学校食堂需要添加的营养食物是——。
解析大米和土豆中含有大量的淀粉，淀粉又属于糖类营养素。蔬菜中含有大量维生素，白菜和萝卜都属于青菜，因而学生的食谱中并不缺少维生素。而且，清炒白菜和萝卜汤中含有油脂、无机盐和水。构成细胞的基本物质是蛋白质，但学校食堂的菜谱中没有含有蛋白质的食物，而中学生又处在长身体的关键时期，还应该多吃一些富含蛋白质的食物。所以，第一题的答案为维生素，第二题的答案是鸡蛋、豆制品或其他蛋白质含量丰富的食物。
通过练习这些有关营养素方面的习题，不但能够使学生掌握到有关营养素的分类、来源和功能方面的知识，还能使学生对健康饮食的重要性有一定了解，同时也有助于学生了解科学饮食同各种营养素与人体健康的关系。
考点3关于各种元素影响人体健康的考点解析
例4以下元素与人体健康关系的叙述，错误的是（）。
A.缺锌会引起生长迟缓、发育不良
B.缺碘易引起坏血病
C.缺钙易发生骨质疏松或患佝偻病
D.缺铁会导致贫血
解析本道题主要是考查钙、铁、锌、碘元素对人体健康的影响。缺锌会导致机体生长缓慢，发育不良。缺碘容易引发甲状腺肿大，缺钙会引发骨质疏松症和佝偻病，而贫血则多是由缺铁引起。所以正确答案为B。
考点4营养均衡与人体健康类考点的解析
例5周末，小红在做完作业后，准备和妈妈一起做午饭。妈妈告诉小红，午饭除了要做米饭外，还要做家常豆腐、糖醋排骨和蛋花汤。
（1）为了实现营养均衡，小红的妈妈还要在午饭中加一道什么菜？
（2）小红和妈妈将菜清洗完，切好后准备炒菜。但是她发现家里炒菜用的铁锅生锈了，为了防止铁锅生锈，你给小红的建议是什么？
解析关于第一问，学生在做这道题时，首先要考虑的是营养素的种类，小红和妈妈做的午饭中，不仅有糖类、油脂、蛋白质，还有无机盐和水，但是却缺乏维生素，所以为了营养均衡，还应该再添加一道炒青菜。关于第二问，防止铁锅生锈，人们通常会在铁锅表面洁净、干燥时，在铁锅表面涂抹一层植物油，可以使铁锅和水、氧气隔绝，从而达到预防铁锅被氧化、锈蚀的目的。
总之，化学物质与人体健康是初中化学课程中的重要知识内容，为了使学生能够熟练掌握书中的知识点，教师在日常的课堂教学中，不仅要分清主次，找出重点和难点，还要在平时的考试测验中，对这一部分的知识和考点进行认真解析，让学生明确书中的重点知识，对于考题类型和考题特点有清晰的认识，做好日常的功课复习，从而在考试中取得一个好成绩。
一、明确“化学物质与人体健康”考点的命题特点和解题策略
在初中化学“化学物质与人体健康”考试测验中，一般情况下考查的知识点不仅包括各营养素的类型、来源和功能，还包括关于化学元素对人体健康影响方面的知识内容。因此，学生还要认真复习相关的化学知识点。在日常生活中，还要注意多收集一些有关营养素方面的知识资料。另外，也要注意合理饮食，重视营养均衡，要从正反两面对健康饮食，营养均衡对人体健康情况的影响进行分析说明。比如，人体中的无机盐含量虽然不多，但它对于人体的新陈代谢具有重要的维持作用，而且无机盐在人体中还有维持正常生理机能，预防疾病的作用。
例1某饮料中的主要成分有蛋白质、脂肪、钾和钙等化学物质，该饮品不能为人体提供什么营养素（ ）。
A.油脂 B.蛋白粉
C.维生素 D.无机盐
解析这道题考察的是营养素的来源。在做题时，学生要从饮品的成分进行分析，首先脂肪属于油脂，蛋白粉中含有蛋白质，而无机盐中又含有钾和钙。所以，这道题的正确答案是c。因此，做这道题的重点在于掌握营养素的来源。只有对营养素的各种来源有明确的了解，才能通过分析食品成分找出缺少的營养素。
二、“化学物质与人体健康”不同考点解析
考点1关于营养物质不同作用的考点解析
例2以下叙述正确的是（）。
A.细胞的基本物质是维生素，而且维生素还具有促进机体生长，修补受损的细胞的作用
B.糖类是由c和H两种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分
c.油脂能够通过人体内经过氧化后释放出能量，不仅能够维持机体的体温恒定，还能维持机体运动
D.蛋白质可以起到预防疾病、调节新陈代谢和维持身体健康的作用
解析这道题主要考察糖类的组成，以及蛋白质、维生素等营养物质的作用。维生素的主要作用是通过调节机体内的各种化学反应，使人体保持健康。糖类是由c、H、O三种元素组成。蛋白质是帮助人体生长和修补受损组织的主要原料，所以正确答案为c。
考点2关于营养物质分类的考点解析
人体需要的营养物质不仅有蛋白质、油脂糖类和维生素，还包括水和无机盐，而这六类又被称为六大营养素。初中“化学物质与人体健康”中考到的知识点，通常包括营养物质的分类。
例3某学校的食堂午餐菜谱有米饭、酸辣土豆丝、清炒白菜和萝卜汤。
（1）上述食物中包括的营养素主要有糖类、油脂、——、水和无机盐。
（2）初中学习阶段正是学生身体发育的重要阶段，学生需要补充各种营养素，因此，学校食堂需要添加的营养食物是——。
解析大米和土豆中含有大量的淀粉，淀粉又属于糖类营养素。蔬菜中含有大量维生素，白菜和萝卜都属于青菜，因而学生的食谱中并不缺少维生素。而且，清炒白菜和萝卜汤中含有油脂、无机盐和水。构成细胞的基本物质是蛋白质，但学校食堂的菜谱中没有含有蛋白质的食物，而中学生又处在长身体的关键时期，还应该多吃一些富含蛋白质的食物。所以，第一题的答案为维生素，第二题的答案是鸡蛋、豆制品或其他蛋白质含量丰富的食物。
通过练习这些有关营养素方面的习题，不但能够使学生掌握到有关营养素的分类、来源和功能方面的知识，还能使学生对健康饮食的重要性有一定了解，同时也有助于学生了解科学饮食同各种营养素与人体健康的关系。
考点3关于各种元素影响人体健康的考点解析
例4以下元素与人体健康关系的叙述，错误的是（）。
A.缺锌会引起生长迟缓、发育不良
B.缺碘易引起坏血病
C.缺钙易发生骨质疏松或患佝偻病
D.缺铁会导致贫血
解析本道题主要是考查钙、铁、锌、碘元素对人体健康的影响。缺锌会导致机体生长缓慢，发育不良。缺碘容易引发甲状腺肿大，缺钙会引发骨质疏松症和佝偻病，而贫血则多是由缺铁引起。所以正确答案为B。
考点4营养均衡与人体健康类考点的解析
例5周末，小红在做完作业后，准备和妈妈一起做午饭。妈妈告诉小红，午饭除了要做米饭外，还要做家常豆腐、糖醋排骨和蛋花汤。
（1）为了实现营养均衡，小红的妈妈还要在午饭中加一道什么菜？
（2）小红和妈妈将菜清洗完，切好后准备炒菜。但是她发现家里炒菜用的铁锅生锈了，为了防止铁锅生锈，你给小红的建议是什么？
解析关于第一问，学生在做这道题时，首先要考虑的是营养素的种类，小红和妈妈做的午饭中，不仅有糖类、油脂、蛋白质，还有无机盐和水，但是却缺乏维生素，所以为了营养均衡，还应该再添加一道炒青菜。关于第二问，防止铁锅生锈，人们通常会在铁锅表面洁净、干燥时，在铁锅表面涂抹一层植物油，可以使铁锅和水、氧气隔绝，从而达到预防铁锅被氧化、锈蚀的目的。
总之，化学物质与人体健康是初中化学课程中的重要知识内容，为了使学生能够熟练掌握书中的知识点，教师在日常的课堂教学中，不仅要分清主次，找出重点和难点，还要在平时的考试测验中，对这一部分的知识和考点进行认真解析，让学生明确书中的重点知识，对于考题类型和考题特点有清晰的认识，做好日常的功课复习，从而在考试中取得一个好成绩。