【摘 要】
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巴氏醋杆菌是醋酸发酵常用微生物，通过添加醋酸、三羧酸（tricarboxylicacid，TCA）循环抑制剂和中间产物干扰TCA循环能量代谢，研究其对菌体生长和醋酸发酵的影响。研究结果发现，添加
【机 构】
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工业发酵微生物教育部重点实验室,天津现代职业技术学院生物工程学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102106);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400505);教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(RT15R49);国家自然科学基金面上项目(31671851;31471722);天津市科技支撑计划项目(16YFZCNC00650);天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(13JCQNJC10000)
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巴氏醋杆菌是醋酸发酵常用微生物，通过添加醋酸、三羧酸（tricarboxylicacid，TCA）循环抑制剂和中间产物干扰TCA循环能量代谢，研究其对菌体生长和醋酸发酵的影响。研究结果发现，添加质量分数1%的醋酸，胞内TCA代谢关键酶的表达量出现上调，胞内ATP含量增加了125%，表明能够强化TCA循环能量代谢，促进菌体生长。添加TCA循环抑制剂抑制TCA循环能量代谢，巴氏醋杆菌菌体生长和产酸受到显著抑制，菌体生物量分别降低了90%和87%，产酸量分别降低了90%和94%。添加0.05%草酰乙酸、琥珀酸、
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