【摘 要】
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分析比较了巴氏醋酸杆菌AC2005和恶臭醋酸杆菌AS1．41的菌种性能，发现菌株AC2005对酒精和醋酸的耐受性较AS1．41优越。采用响应面分析方法对巴氏醋酸杆菌AC2005初始发酵培养基进行
【机 构】
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工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院
【基金项目】
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天津市科技攻关计划重点项目(06YFGZNC00400)
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分析比较了巴氏醋酸杆菌AC2005和恶臭醋酸杆菌AS1．41的菌种性能，发现菌株AC2005对酒精和醋酸的耐受性较AS1．41优越。采用响应面分析方法对巴氏醋酸杆菌AC2005初始发酵培养基进行了优化。确定了其最佳水平组合为酒精浓度2．7％、醋酸浓度2．6g／100mL、装液量40．0mL时，酒精转化率为97．5％，醋酸浓度可达到5．2g／100mL。在此基础上初步建立了巴氏醋酸杆菌AC2005单批补料的发酵工艺，在发酵过程中补加3次山楂果酒以维持发酵液中酒精浓度为2．0％vol-2．5％vol，发酵周期
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