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详细描述了利用蛋白酶解法和葡聚糖酶解法检测酵母β-葡聚糖的方法。并对该方法进行了优化,最后验证了测定方法的精密度,回收率及日间重复性实验。实验结果显示,该检测方法测得的酵母β-葡聚糖质量分数的精密度RSD为1.5%,平均回收率均在87%~98%之间,日间重复性稳定。此方法适用于作为牛奶中酵母β-葡聚糖特别是[（1-3）（1-6）-β-glucan）]质量分数的测定方法。