【摘 要】
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酵母β-葡聚糖是一种应用价值较高的多糖，因其不溶于酸碱，在测定其含量时，存在着一定的困难。刚果红可与酵母β-葡聚糖发生特异性结合，可以用来定量检测分析。实验对刚果红检测酵母β-葡聚糖的反应条件及反应体系进行优化，结果显示：在0.1 mol/L pH 7.5的磷酸盐缓冲液中，0.2 mg的刚果红溶液可与含量在4～1 600 μg内的β-葡聚糖发生反应，反应产生的复合物较刚果红发生红移，在540 nm
【基金项目】
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河南省科技攻关项目16210221002；
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酵母β-葡聚糖是一种应用价值较高的多糖，因其不溶于酸碱，在测定其含量时，存在着一定的困难。刚果红可与酵母β-葡聚糖发生特异性结合，可以用来定量检测分析。实验对刚果红检测酵母β-葡聚糖的反应条件及反应体系进行优化，结果显示：在0.1 mol/L pH 7.5的磷酸盐缓冲液中，0.2 mg的刚果红溶液可与含量在4～1 600 μg内的β-葡聚糖发生反应，反应产生的复合物较刚果红发生红移，在540 nm下有最大吸收差值；最佳反应条件为20 ℃，反应15 min；酵母β-葡聚糖含量在4～200 μg时，与吸光度之间有良好的线性关系，其线性回归方程为： Y=0.001 15X-0.001 14，R2=0.998 6；精密度试验相对标准偏差为1.154%；平均回收率为100.32%，并不受碱溶性β-1，3葡聚糖的干扰，具有较高的灵敏度，可用于酵母β-葡聚糖的检测。
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