【摘 要】
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为研究硫酸功能化纤维素纳米晶体（Cellulose nanocrystals,CNCs）的微观形态、理化性质及其乳化能力,采用硫酸水解微晶纤维素调制出三种硫酸功能化CNCs,在此基础上制备了橄榄油/
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31471685）
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为研究硫酸功能化纤维素纳米晶体（Cellulose nanocrystals,CNCs）的微观形态、理化性质及其乳化能力,采用硫酸水解微晶纤维素调制出三种硫酸功能化CNCs,在此基础上制备了橄榄油/CNCs（体积比为3∶7）型Pickering乳液,并通过X射线光电子能谱、原子力显微镜和X射线粉末衍射对CNCs进行表征,通过激光粒度、光学显微镜对乳液进行表征。结果表明：三种CNCs硫酸基团含量分别为1.42%、5.88%和8.14%,且CNCs硫酸化程度越高,其粒径整体分布越均一,平均粒径越小,结晶度越高
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