针对酿酒葡萄面临涝害这一问题,为了明确美乐葡萄对涝害反应机理和不同生育期抗涝性差异,以及为酿酒葡萄的栽培管理提供理论依据和技术指导。本试验以5年生盆栽酿酒美乐（Merlot）为研究对象,进行不同程度淹水胁迫T1、T2、T3（淹水4天、淹水6天、淹水8天）和不同生育期淹水胁迫（淹水8天）分别设置对照（CK）正常管理。研究葡萄美乐对不同程度淹水胁迫和不同生育期淹水胁迫下光合及生理特性响应机制以及淹水结束后美乐葡萄的恢复情况,结果表明:1、淹水胁迫造成美乐葡萄气孔导度、蒸腾速率、净光合速率显著降低,叶片胞间C02浓度呈反向趋势,不同淹水历时均能不同程度降低葡萄叶片叶绿素含量和类胡萝卜素含量。2、随着淹水时间的增加,美乐葡萄根部中的脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白质含量较对比均明显上升,有助于调节细胞渗透势,降低淹水对植物的伤害。3、与对照相比,随着淹水时长的增加美乐葡萄根系中的丙二醛占比明显升高。4、淹水胁迫下葡萄根系活力下降,膜透性增加,根系组织受到破坏。5.淹水胁迫导致葡萄叶片组织相对含水量下降,叶片发黄,淹水胁迫时间比较短的处理,叶片相对含水量可以恢复正常,淹水时间比较长的,叶片组织被破坏,相对含水量持续下降,水分状况较差。6、葡萄在不同淹水历时以及不同生育期淹水胁迫下,各指标变化幅度为T3>T2>T1,果实膨大期>转色期>成熟期。7、胁迫解除后各指标恢复状况因淹水天数不同而不同,短暂的淹水胁迫后,葡萄恢复状况况良好,较长时间的淹水葡萄的恢复状况不良。8、植株淹水后通过提高根系中的SOD和POD活性来清除活性氧,从而达到对细胞的保护和防御的目的,各处理表现为先上升后下降趋势,第4天时,T1、T2、T3处理SOD、POD活性均达到最高值,较对照组显著升高,之后各处理SOD、POD活性开始下降。到第10天,T1、T2处理SOD、POD活性与对照无显著差异,这可能与保护酶系统的自我修复功能有关,T3处理SOD、POD活性下降幅度较大,可能与植物在淹水胁迫下自我保护机能的衰退有关。9.通过隶属函数值评价分析发现,葡萄果实成熟期对涝害表现较强抗逆性。