【摘 要】
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竹荪（Dictyophora indusiata）是鬼笔科竹荪属的名贵食药两用真菌,广泛分布于我国福建、江西、云南省等地。现代药理学研究表明,竹荪多糖具有抗炎症、降血压、抗肿瘤等功效。为进一步拓展竹荪多糖功能应用,本文开展竹荪多糖高效提取技术及抗氧化功能特性研究,并探讨了竹荪多糖对青春双歧杆菌体外增殖效应,取得的结果如下:1、以竹荪子实体为原料,以竹荪多糖得率为目标,在单因素实验基础上,研究超声-
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竹荪（Dictyophora indusiata）是鬼笔科竹荪属的名贵食药两用真菌,广泛分布于我国福建、江西、云南省等地。现代药理学研究表明,竹荪多糖具有抗炎症、降血压、抗肿瘤等功效。为进一步拓展竹荪多糖功能应用,本文开展竹荪多糖高效提取技术及抗氧化功能特性研究,并探讨了竹荪多糖对青春双歧杆菌体外增殖效应,取得的结果如下:1、以竹荪子实体为原料,以竹荪多糖得率为目标,在单因素实验基础上,研究超声-微波联合辅助热水提取竹荪多糖的最佳工艺,结果表明:微波功率150W,超声波功率550W,料液比45mL/g,提取时间6min,竹荪多糖得率可达到12.36%。2、研究对比四种提取方法（超声-微波联合热水浸提法-UMAE、热水浸提法-HWE、超声波辅助热水浸提法-UAE、微波辅助热水浸提法-MAE）对竹荪多糖抗氧化性的影响。研究表明:不同提取方法所提取的竹荪多糖均具有抗氧化活性,UMAE、MAE法所提取的多糖具有的DPPH·、OH·、超氧阴离子自由基清除能力较高。3、将竹荪多糖粗提液以乙醇进行分级醇沉,研究不同分级醇沉片段的抗氧化活性和益生元活性。研究表明:采用不同体积分数的乙醇-水混合液（浓度分别为20%、40%、50%、60%和80%）制备不同多糖醇沉片段组分,40%的多糖片段清除DPPH·、OH·、超氧阴离子自由基较强,乙醇浓度继续增加,抗氧化能力有所降低,红外光谱研究表明,醇沉工艺并未改变竹荪多糖的结构;不同竹荪多糖醇沉片段对青春双歧杆菌增殖效果和抗水解能力随乙醇浓度的增加而不断增强,显示竹荪多糖对青春双歧杆菌有较好的增殖效果,具有益生元潜力。4、以较优活性的醇沉片段竹荪多糖作为原料生产多糖口含片的工艺和配方,在单因素试验基础上,以感官评价分值为指标,优化竹荪多糖含片最佳配方为:竹糖多糖（60%醇沉片段）0.12g,柠檬酸0.02g,木糖醇0.08g,淀粉0.15g,微晶纤维素0.03g;研究并建立了竹荪多糖含片的产品质量标准。
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