由于干果中含有对人类有益的物质,而且在近年来人们对干果的需求呈现上升的趋势,所以本论文针对干果保鲜这一课题进行研究。干果保鲜技术的提高不仅可以减少干果在保存过程中的损失,也可以让消费者在反季吃上美味可口的干果。然而国内现在的干果保鲜设施:一是技术普遍落后,费用高且效率低;二是相当一部分干果的保鲜是和鲜果放在一起进行保鲜的,不具备针对性。本论文主要针对这个问题,受托于新疆农业科学院,实现对干果气体熏蒸保鲜这一课题的控制系统的设计与开发。本论文通过对国内外干果保鲜研究现状进行分析,对熏蒸气体的保鲜特性进行验证和对不同控制方案进行论证,选择出最优的控制方案。干果气体熏蒸保鲜控制系统主要由信息采集系统、处理系统、执行系统和组态监控四部分组成。本设计的控制方式选择DDC方式,形成以CPU 224 PLC为控制核心,通过对熏蒸罐内气体浓度、罐内温度和罐内气体压力信息的检测,并控制熏蒸控制系统的各个执行机构;建立控制系统数学模型,通过MATLAB中运行SIMULINK进行建模,加入模糊PID算法来对控制系统进行优化,得到较好的控制效果;选用组态王6.55作为本控制系统的组态软件,并建立组态监控画面来实现熏蒸系统的监控和数据报表的记录;此外,通过使用单变量控制方法,设计对照组,找出最适合保鲜要求的控制参数。设计出来的控制系统技术先进,可靠性高,操作方便,控制准确,成本低,满足人们对干果保鲜控制系统的更高要求,具有较强的行业竞争力。