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本研究旨在探讨单宁酸（TA）和没食子酸（GA）对饲喂含黄曲霉毒素B1（AFB1）日粮肉鸡生长性能、抗氧化功能及其机制的影响。试验采用2×2×2因子设计将400只1日龄罗斯308肉仔鸡,随机分成8组,每组5个重复（栏）,每栏10只（公母各半）。处理组分别为:1)对照组;2)TA组;3)GA组;4)TA+GA组;5)AFB1组;6)AFB1+TA组;7)AFB+GA组;8:AFB1+TA+GA组。试验期间AFB1添加量1 mg/kg,TA和GA添加量为250 mg/kg。试验期42天。分别在21天和42天进行屠宰取样。试验结果表明:1、日粮添加AFB1时:与不添加AFB1相比,（1）肉鸡生长性能无显著差异（P＞0.05）。（2）21和42日龄肝脏和肾脏器官指数显著上升（P＜0.05）。（3）21日龄血浆中TB、TC、TG、GLU和LDL,42日龄血浆中TC、HDL和LDL含量显著提高（P＜0.05）。（4）21日龄空肠和回肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度比值及42日龄回肠绒毛高度/隐窝深度比值显著降低（P＜0.05）,回肠隐窝深度显著升高（P＜0.05）。（5）21日龄血浆CAT、肝脏T-AOC、GST、GSH-Px和T-SOD、十二指肠CAT和GSH-Px、空肠GSH-Px,42日龄血浆GST和CAT、肝脏T-AOC和GST、十二指肠CAT、空肠GSH-Px和回肠GST的活性显著降低（P＜0.05）,42日龄血浆和21日龄回肠MDA含量显著升高（P＜0.05）。（6）显著上调21日龄肝脏Keap1、Nrf2、NQO1、p38、JNK和CYP1A1、空肠Keap1、Nrf2、NQO1、p38、JNK、ERK、CYP1A1、CYP1A2、CYP2A6、CYP3A4、CYP2和CYP2H1,42日龄空肠JNK和Keap1及肝脏CYP1A1等基因m RNA相对表达量（P＜0.05）。2、日粮添加TA时:与不添加TA相比,（1）肉鸡生长性能无显著差异（P＞0.05）。（2）21日龄肝脏器官指数和21、42日龄肾脏器官指数显著降低（P＜0.05）。（3）21日龄血浆LDL含量显著升高（P＜0.05）,42日龄血浆GGT含量显著降低（P＜0.05）。（4）21日龄十二指肠绒毛高度/隐窝深度比值显著增加（P＜0.05）。（5）21日龄血浆和肝脏GST及回肠T-SOD活力显著升高,42日龄血浆CAT、GST和GSH-Px及十二指肠GST活力显著升高（P＜0.05）,42日龄血浆MDA含量显著降低（P＜0.05）。（6）显著上调21日龄肝脏CYP3A4和空肠Keap1,42日龄肝脏Nrf2、GLRX2、p38和JNK等基因m RNA相对表达量（P＜0.05）。3、日粮添加GA时:与不添加GA相比,（1）肉鸡生长性能无显著差异（P＞0.05）。（2）21、42日龄肝脏和肾脏器官指数显著降低（P＜0.05）。（3）21日龄血浆中TC、TG和42日龄血浆中TG及LDL含量显著升高（P＜0.05）。（4）21日空肠绒毛高度/隐窝深度比值、十二指和回肠肠绒毛高度显著增加（P＜0.05）。（5）21日龄血浆GST、和GSH-Px、肝脏GST、十二指肠GSH-Px、空肠T-SOD及回肠CAT,42日龄血浆和十二指肠GST、肝脏和空肠及回肠CAT活力显著增加（P＜0.05）,42日龄空肠、21日龄血浆和十二指肠及回肠MDA含量显著降低（P＜0.05）。（6）显著上调21日龄肝脏p38、JNK、ERK、Keap1、Nrf2、GLRX2、CYP2H1和空肠Keap1,42日龄肝脏Keap1、Nrf2、NQO1、GLRX2、空肠p38和JNK及CYP1A1等基因m RNA相对表达量（P＜0.05）。4、TA和GA的交互作用:与不添加TA和GA相比,（1）添加TA和GA上调42日龄空肠Nrf2、GLRX2、ERK和CYP1A1的m RNA相对表达量（P＜0.05）。（2）添加TA或GA均可提高21日龄肝脏CAT和GSH-Px活力（P＜0.05）,上调21日龄空肠Keap、ERK、CAY2H1的m RNA相对表达量（P＜0.05）。（3）单独添加GA时增加21日龄空肠T-AOC和T-SOD、42日龄空肠T-SOD和血浆GST活力（P＜0.05）。5、TA和AFB1的交互作用:在含有AFB1日粮中,添加TA提高42日龄血浆AST和TC含量（P＜0.05）,降低21日龄十二指肠T-AOC活力（P＜0.05）,上调21日龄肝脏Keap1、JNK、ERK、空肠ERK和CYP2H1的m RNA相对表达量（P＜0.05）。6、GA和AFB1的交互作用:在含有AFB1日粮中,添加GA增加21日龄血浆TG含量（P＜0.05）,提高21日龄血浆GSH-Px和肝脏CAT、42日龄血浆GST、肝脏CAT活力及空肠CAT活力（P＜0.05）,降低21日龄回肠MDA含量（P＜0.05）,上调21和42日龄肝脏Keap1及42日龄肝脏p38的m RNA相对表达量（P＜0.05）,下调21日龄空肠CYP2H1和CYP3A4的m RNA相对表达量（P＜0.05）。7、TA、GA和AFB1的交互作用:（1）在含有AFB1日粮中,添加TA和GA显著降低21日龄和42日龄肝脏和肾脏器官指数（P＜0.05）、42日龄血浆GSH-Px活力和21日龄肝脏CYP2H1 m RNA相对表达量显著增加（P＜0.05）。（2）在含有AFB1日粮中,添加TA显著增加21日龄空肠p38和CYP2A6 m RNA相对表达量（P＜0.05）。（3）在含有AFB1日粮中,添加GA显著增加42日龄空肠p38 m RNA相对表达量（P＜0.05）。综上所述,在AFB1污染日粮中添加250 mg/kg TA或GA能够通过激活p38、JNK和ERK磷酸化调控Nrf2-Keap1-ARE信号通路,提高机体抗氧化能力,保护健康,并且GA对抗氧化功能的提高优于TA。