糖类物质是自然界中最丰富的有机物之一，也是人类食品中不可缺少的重要有效成分之一。糖除了给人类提供膳食热量之外，也参与了生命科学中细胞的各种活动，具有很重要的生物学功能。水是生命之源，被国际营养学会誉为七大营养素之一，是人体的物质基础。随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食有了新的要求，从单纯摄取营养成分为目的转变到摄取对健康有益、对防病有效的成分。功能性食品就是在这样的条件下出现的。功能性食品不仅具有食品的基本属性，还具有调节人体生理活性的功能。低聚果糖作为一种功能性食品具有这类功能。因此，能够对功能性食品中营养成分和饮用水中有害物质的有效测定变得越来越重要了。 本文建立了采用阴离子交换色谱-脉冲安培检测法测定了保健食品大豆低聚糖和天然植物贡果中的蔗果三糖和蔗果四糖的方法。考察了检测波形和淋洗液NaOH、NaAc浓度对低聚果糖分离测定的影响，在选定的梯度条件下，实现了低聚果糖中蔗果三糖和蔗果四糖的高效分离。本方法对低聚果糖中的蔗果三糖和蔗果四糖的检出限均为0.05μg/ml，峰面积校正曲线的线性范围为0.5-200 μg/ml，样品测定结果的相对标准偏差小于3.9％(n=6)。本法用于大豆低聚糖和贡果样品中蔗果三糖和蔗果四糖的分离测定，样品加标回收率在86.3％-100.8％之间。该方法灵敏，快速，简单，需要样品量少。 对饮用水中F<->、Cl<->、NO<,3><->和SO<,4><2->进行分析时，本实验采用IonPac AS14阴离子交换柱为分离柱，以Na<,2>CO<,3>和NaHCO<,3>为淋洗液，并与抑制型电导检测联用，一次进样同时分析了F<->、Cl<->、NO<,3><->和SO<,4><2->，建立了饮用水中常见阴离子的灵敏有效、操作简单的分析方法。考察了淋洗液pH值和淋洗液浓度对四种阴离子分离的影响，在选定的色谱条件下，四种阴离子的检出险分别为0.04，0.05，0.02，0.07 mg/L，线性范围约为3个数量级，对标准溶液进行11次平行测定结果的相对标准偏差小于3.3％，不同样品中F<->、Cl<->、NO<,3><->和SO<,4><2->的加标回收率在92.8％～100.6％之间。