当今社会经济快速发展,人民的生活水平不断提高,人们的餐饮消费观念也随着收入的增加而逐步发生变化,消费者外出就餐时,用餐选择更加趋向理性化,选择外出就餐的人也越来越多。同时随着餐饮市场上消费者选择性的增强,顾客对消费质量的要求不断提高,因此,消费者外出就餐时会更加追求餐饮企业的品牌质量、定位特色、食品卫生和安全、菜品饮品是否营养健康,餐饮企业提供的服务是否舒心等。而正在日益崛起并即将成为主力消费群的九零后甚至零零后的年轻消费群体,更加注重选择有特色和个性的餐馆。而在上海,大众餐饮行业尤其是特色餐饮行业竞争日趋激烈,那些菜品和服务很“大众”的餐馆跟不上顾客消费习惯的改变,只能随波逐流最后关门倒闭。因此,“YL”作为带有新疆异域特色文化体验的清真餐饮企业,要在竞争日益激烈的红海中获得成功并永续发展,企业的经营和发展战略就尤为重要。通过对YL餐饮公司的经营发展战略进行研究,有助于本企业及时梳理企业发展过程中经营发展战略所存在的问题,不断根据企业内外变化了的实际情况及时修正企业的经营发展的战略,树立正确的发展观并带领企业在激烈竞争的餐饮市场上不断提升自身的竞争力和业务水平,拓宽企业的生存空间,获取较高的企业利润。本文运用了PEST对宏观环境进行了分析,运用行业生命周期理论对中观进行了分析,运用波特五力模型理论对微观进行了分析;在内部环境分析中借鉴了资源基础理论;在战略规划与制定中使用了SWOT分析;在战略的实施与控制中,运用了4P原则等理论有针对性进行营销策略的转变。通过对企业外部环境和内部环境的分析,制定出企业总体发展战略和基本竞争战略。