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喷雾干燥技术(SP)与真空冷冻干燥技术(FD)虽然都能达到干燥的目的，但其干燥产品性能却有很大的差别。本文以银杏白果作为原料，分别采用喷雾干燥与真空冷冻干燥对其进行干燥处理。喷雾干燥采用参数：风量120 m3/h，进料浓度8％，进气温度205℃，出气温度10℃。真空冷冻干燥先在-40℃下预冻4 h后，再在真空度300Pa下低温干燥48 h。然后对两种干燥白果粉的含水量、颗粒度、色泽、蛋白质含量等进行比较，结果发现含水量：SP
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