【摘 要】
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枇杷果实在室温下极易腐坏变质，而在低温贮藏下(<7℃)易发生冷害.本试验用合成的纳米壳聚糖对白沙枇杷果实进行涂膜处理，研究纳米壳聚糖对5℃冷藏下枇杷果实冷害和品质劣变的影响情况.结果 表明，与未处理对照相比，纳米壳聚糖涂膜处理显著降低了果实褐变率和失重率，阻抑了可溶性固形物和可滴定酸含量下降趋势，贮藏末期果实中葡萄糖和果糖等还原糖含量分别比对照上升了12.82％和33.6％，增强了超氧化物岐化酶(
【机 构】
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淮阴师范学院生命科学学院,江苏淮安223300
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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枇杷果实在室温下极易腐坏变质，而在低温贮藏下(<7℃)易发生冷害.本试验用合成的纳米壳聚糖对白沙枇杷果实进行涂膜处理，研究纳米壳聚糖对5℃冷藏下枇杷果实冷害和品质劣变的影响情况.结果 表明，与未处理对照相比，纳米壳聚糖涂膜处理显著降低了果实褐变率和失重率，阻抑了可溶性固形物和可滴定酸含量下降趋势，贮藏末期果实中葡萄糖和果糖等还原糖含量分别比对照上升了12.82％和33.6％，增强了超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性，由此降低了O2？？和H2O2 等活性氧自由基积累水平，并使膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)、细胞膜渗透率和脂氧合酶(LOX)活性比对照分别减少了47.6％、19.13％和87.5％，同时果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)活性也显著降低了，延缓了果肉褐变进程.本研究结果表明改良后的纳米壳聚糖涂膜处理能有效增强枇杷果实抗冷害性能，延缓果实内外品质劣迹和细胞衰老进程，延长了贮藏期至40d.
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