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本文根据酵母微生物油脂的代谢途径,主要研究了添加柠檬酸对微生物油脂合成的影响,包括不同添加浓度和不同添加时间的影响.结果表明,柠檬酸的最适添加浓度是2.5g/L,并且在该添加浓度下发酵168h后,葡萄糖的利用率、生物量和油脂产量分别为88.75％、8.15g/L和393.95mg/L.与不添加相比分别增加了8.13％、28.35％和40.12％;最适添加时间是发酵进行1天后添加,发酵144h后葡萄糖的利用率、生物量和油脂产量分别为80％、7.1g/L和353.93mg/L,与相同发酵时间内不添加柠檬酸相比分别增加了6.88％、12.70％和58.27％.