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以柠檬酸，乙酸酐，脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准，ＥＷＧ和ＦＣＣ－Ⅲ标准的柠檬酸甘油酯（ＣＭＧ）确定了合成了的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种复合型抗氧剂，抗氧效果优。
柠檬酸甘油脂的合成
【摘 要】
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以柠檬酸，乙酸酐，脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准，ＥＷＧ和ＦＣＣ－Ⅲ标准的柠檬酸甘油酯（ＣＭＧ）确定了合成了的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种复合型抗氧剂，抗氧效果优。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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1997年1期
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