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黄曲霉(Aspergillus flavus)是一种常见的腐生丝状真菌,在食品储运过程中极易引发霉变,导致食品的食用价值和营养价值下降.本研究以天然活性成分紫苏醛(Perillaldehyde,PAE)为研究材料,以A.flavus 为受试菌株,测定PAE 对A.flavus 的抑菌活性并探究其诱导凋亡的途径.