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低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为生产实践作指导参考.
低温肉制品保鲜技术研究进展
【摘 要】
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低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为生产实践作指导参考.
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳,550025
【出 处】
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第十四届中国肉类科技大会
【发表日期】
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2016年11期
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