【摘 要】
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白藜芦醇是花生和葡萄等植物中一种重要植物抗毒素,具有抗肿瘤、抗细菌等药用价值,有报道称其具有光敏性.本文采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究.结果表明,反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反式白藜芦醇.365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡 214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
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白藜芦醇是花生和葡萄等植物中一种重要植物抗毒素,具有抗肿瘤、抗细菌等药用价值,有报道称其具有光敏性.本文采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究.结果表明,反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反式白藜芦醇.365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也会导致总白藜芦醇的损失.
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