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食品中的蛋白质和氨基酸在加工贮藏过程会造成氧化,摄食蛋白酪氨酸氧化产物(oxidized tyrosine products,OTPs)可能对机体的健康产......
酪氨酸残基极易被氧化修饰,其氧化产物双酪氨酸(DT)、3-硝基酪氨酸(3-NT)是体内组织氧化损伤的标识。食入酪氨酸氧化产物是否影响......
目的:食品中蛋白质氧化修饰不仅会降低食品品质,也会对人体健康产生潜在危害。前期研究表明长期摄入酪氨酸氧化产物(TOP,包括双酪......
探究长期摄入酪氨酸氧化产物对大鼠空间学习记忆及其对海马组织的影响。采用4周龄清洁级SD大鼠40只,随机分为Control组(正常日粮)......
食源性酪氨酸氧化产物(tyrosine oxidation product,OTP)不仅影响食物品质和营养价值,同时对机体健康存在潜在危害,但其相关机制尚......
