食源性酪氨酸氧化产物诱导小鼠心肌氧化损伤及能量代谢障碍的机制

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：focus2316acn

【摘要】

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食源性酪氨酸氧化产物(tyrosine oxidation product,OTP)不仅影响食物品质和营养价值,同时对机体健康存在潜在危害,但其相关机制尚未明确,本研究探讨了OTP及其组分双酪氨酸(d

【作者】

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吕一品唐雪李博文葛月婷杨绍军张凯马淑华

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2020年21期

【关键词】

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酪氨酸氧化产物双酪氨酸氧化应激心肌损伤能量代谢障碍 tyrosine oxidation productdityrosineoxidative stre

【基金项目】

：

国家自然科学基金青年科学基金项目(31901679),江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20190594)

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食源性酪氨酸氧化产物(tyrosine oxidation product,OTP)不仅影响食物品质和营养价值,同时对机体健康存在潜在危害,但其相关机制尚未明确,本研究探讨了OTP及其组分双酪氨酸(dityrosine,DT)对生长期小鼠心肌组织氧化还原稳态、线粒体功能及能量代谢的影响及可能的机制。30只雄性C57BL/6小鼠随机分为3组:对照组(Con)、酪氨酸氧化产物组(OTP)和双酪氨酸组(DT),各组每天分别灌胃420μg/kg m_b酪氨酸溶液、1 909μg/kg m_b OTP和420μg/

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