蒸煮方式相关论文
摘 要：采用4 種蒸煮方式（以冷水开始煮制（BC）、以沸水开始煮制（BB）、以冷水开始蒸制（SC）和以沸水开始蒸制（SB））对小龙虾进行熟制，然后将熟制小......
以太平洋鳕鱼头为原料,通过测定总固形物相对含量、色泽、感官评分、氨基酸态氮质量浓度、蛋白质量浓度、呈味核苷酸质量浓度、有......
以糙米为研究对象,探究不同蒸煮方式(蒸制、电饭煲、高压锅,微波炉)对糙米中多酚组成、含量及其抗氧化性的影响。采用高效液相色谱......
在实验室条件下,采用不同方式煮制大豆,经接种纳豆芽孢杆菌制成纳豆.比较了在不同发酵时间下(14～22h)纳豆性质的差别,包括pH、粘度......
研究常压蒸煮、高压蒸煮、微波蒸煮三种不同蒸煮方式对藜麦的营养特性(VB1、VB2的损失;酚类物质含量和组成;淀粉水解率)的影响,并......
[目的]研究有机溶剂法提取南极磷虾粉中虾青素的条件,并以虾青素为评价指标,探讨不同蒸煮方式对南极磷虾粉品质的影响,确定南极磷......
发芽糙米是糙米经发芽、干燥所得全谷物制品,发芽显著提高了糙米中的γ-氨基丁酸(GABA)含量,使营养价值显著提高。GABA是一种功能......
冷冻熟面因方便快捷受到越来越多消费者的喜欢,但因为冻结过程中形成的大量冰晶导致其品质比新鲜面条有所降低,本文以河南地区最具......
