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<正> 工艺流程:原料选择→除果柄、萼片→清洗→护包硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。1.原料选择选包泽深红,果实质地致密,硬度高,果形完整,具有韧性,耐煮及汁液少的品种,如因都卡、早红光、梯旦等。2.清洗:将去果柄、萼片的果实用流动的清水反复冲冼后,沥干。
草莓脯的加工
【摘 要】
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<正> 工艺流程:原料选择→除果柄、萼片→清洗→护包硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。1.原料选择选包泽深红,果实质地致密,硬度高,果形完整,具有韧性,耐煮及
【出 处】
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农村科技
【发表日期】
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2000年11期
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