秦菜相关论文
中国历史上，从西周到大唐，先后有13个封建王朝在陕西建都，历时千余载，中华文明前期的辉煌是在三秦大地上书写的。在这一辉煌映照下的秦......
陕西菜简称秦菜。其特点是：用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡。注重原色、原形、原汁、原昧，擅长炒、炸、......
秦莱，又称陕菜，形成于周，是中国最古老的菜系，在中国饮食文化史上有着很大的影响。从周到唐，13个王朝建都1 000余年的西安(陕西省会所在......
糟肉，陕西传统风味菜品，因用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成，又名蒸糟肉、红枣糟肉。然而，在一个时期内，人们可能受了不完全科学说......
陕西境内其他厨师采用就地取材创新的秦菜,同样取得了良好的效果。可采用省外或国外进口的高档原料用陕西烹调方法来制作，既可提高......
菜点如人，亦有品性。如果说京鲁菜点大方高贵，苏沪菜点雍容典雅，巴蜀菜点质朴洒脱，粤海菜点旷达惊诧，那么，三秦菜点就是儒雅豁达。......
中华文明发祥地之一的陕西，亦是中国烹饪技艺的重要发源地。而作为中华传统文化反映的地域菜——陕菜(秦菜)，也因其历史悠久、源远流......
陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国饮食文化的发祥地之一。陕西不仅孕育了“炎…‘黄”文化、安息着“神”“轩”始祖，令人肃然......
人物表 老钱 40岁,古都秦菜馆经理,下岗再就业职工。 云娇 22岁,古都秦菜馆女服务员。 石头 28岁,古都秦菜馆二厨。 小花 20岁,古......
陕西官府菜，的名衙门菜，是秦菜的一个支流。由于桃李村饭店在1992年推出陕西官府宴并于1993年获全国烹饪大赛金奖，使之名扬天下。对官......
陕西餐饮界人士在近十几年来，一直面临着这样一种尴尬状况，川粤淮扬登堂入室，进而掌控三秦餐饮市场，浸润陕人味觉。而秦菜则徒留虚名，只......
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