感官阈值相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

感官阈值相关论文

酒花萜烯醇及其立体异构体在啤酒酿造中的检测及其变化研究

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术（HS-SPME/GC-MS）,跟踪检测了啤酒酿造过程中（R）-（-）-里那醇、S-（＋）-里那醇、（R）-（＋）-β-香茅醇、（S）-（-）-β-香......

期刊

萜烯醇立体异构体酒花添加工艺啤酒酒花香气感官阈值 HS-SPME GC-MS terpene alcohol stereoisomer hoppin

乳酸对酿造酱油风味影响的研究

酱油发酵中积累适量的乳酸能赋予酱油适口的酸感,是形成酿造酱油风味物质乳酸乙酯的主要前体,能增加酱油的酯香、醇厚感及回甜感,......

会议

乳酸感官阈值酿造酱油感官评定风味

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