叶儿粑相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

叶儿粑相关论文

叶儿粑的低温抗冻裂研究

为了提高传统食品叶儿粑的加工性能,实现叶儿粑产品具有较强的抗冷冻性能。以叶儿粑冻裂率和抗裂性为指标,选择羟丙基交联变性淀粉......

期刊

抗冻裂叶儿粑冻裂率

叶儿粑工业化技术研究

叶儿粑、米粑等是我国西南地区的传统食品，软糯滋润、清香可口，深受老百姓的喜爱。但传统叶儿粑加工工艺模糊，品质难以控制，加工机理也......

学位

叶儿粑米制食品龟裂淀粉老化工业化

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