抗冻裂相关硕士博士期刊学术论文

为了提高传统食品叶儿粑的加工性能,实现叶儿粑产品具有较强的抗冷冻性能。以叶儿粑冻裂率和抗裂性为指标,选择羟丙基交联变性淀粉......