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A new method for determining the freshness of harvested carp using nuclear imaging technology is presented.This research......
研究蟹糊在不同温度下储藏过程中菌落总数和挥发性盐基氮的变化规律,并建立动力学模型,为预测蟹糊在流通领域中品质变化提供参考。......
为延长真空油炸面包虾的货架期,该文研究了不同包装材料(聚乙烯袋、铝箔袋)和不同气体比例(100%N2、30%CO2+70%N2、70%CO2+30%N2、......
初步研究了气调保藏技术对天津地区南美白对虾的保鲜效果的影响。以感观检验、多酚氧化酶活性(PPO)、挥发性盐基氮(TVB-N)及微生物......
鱼肉经０１ｍｏｌ×Ｌ－１三氯醋酸浸提后，其滤液中的Ｔ－ＶＢＮ在常温下能保持４个月以上不变，在测定Ｔ－ＶＢＮ时，加入０１ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠５ｍｌ使其被测溶液的ｐＨ值达至１２左右。本法用于冻鱼......
新鲜猪肉在贮藏过程中会由于微生物的生长而产生尸胺,从而使其新鲜度下降甚至致毒,评价肉的新鲜度对于保护销费者的安全有重要意义......
