鸡肉调理制品相关论文
以鸡胸肉为实验材料，以腌制吸收率、蒸煮损失、压榨损失，盐溶性蛋白质的溶出量为评定指标，探讨了不同滚揉腌制条件对鸡肉的保水性及盐......
针对目前鸡肉调理制品货架期短的问题,对鸡肉调理制品在生产过程中的微生物污染状况进行调研。以菌落总数为测定指标探讨肉鸡屠宰......
以鸡胸肉为实验材料,以pH值﹑肉色﹑蒸煮出品率﹑压榨损失﹑盐溶性蛋白质溶出量和质构特征为评定指标,探讨了滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调......
随着社会的发展,消费者对肉品的消费理念也发生转变,健康和高品质的食品是当今消费趋势;肉的食用品质直接决定消费者购买欲望,是影......
冷冻鸡肉调理肉制品作为一类营养、方便、快捷、低脂的新型食品备受消费者青睐,随着其产量和消费量快速增长,将逐渐成为我国主要的......
