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大豆蛋白作为大豆产业中的主要产品之一,在食品生产中应用广泛。在大豆蛋白的众多性质中,凝胶性是重要又独特的性质。近年来,高场......
食品中的蛋白质不仅能为人类提供必需营养,在食品加工中也起着重要作用。高场强超声波技术作为一种新兴技术,在未来食品蛋白质加工......