面包预混合粉相关论文
按照一定比例将面粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、营养盐和延缓陈化剂进行预混合,配制一种只需加水调制发酵烘焙即可......
通过添加营养盐以及增加酵母用量稳定面包预混合粉中的酵母活力,借助F3流变发酵仪验证试验结果。正交实验结果表明:提高酵母活力影......
面包预混合粉是指按配方将制作面包的所有原辅料(除个别原料外)预先混合好,再制作面包。本课题研究一种加水即可制作面包的面包预......
本文研究了粉末油脂对面包专用粉流变学的影响，通过添加3％的起酥油和不同比率的粉末油脂进行面包对照试验，借助感官评定和质构仪分析，......
