游离巯基相关论文
以同一生产线不同出粉点的小麦粉制备的面筋蛋白为原料，在测定面筋蛋白基本理化组分性质基础上再分别测定其游离巯基含量、表面疏水......
该文旨在研究大蒜低聚糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响。以独头蒜、多瓣蒜、紫皮蒜为原料，采用水提醇沉法，制备3种大蒜多......
石墨烯具有优越的力学、光学、电学和热力学等性能，将石墨烯添加到纺织品上，可以扩大传统纺织的应用领域，提高纺织品自身的开发价值。......
为了探讨运动性肠功能紊乱的原因 ,将 2 4只 SD雄性大鼠随机分为 3组 ,即对照组 (C)、运动后 30 m in组 (EX1 )、运动后 6 0 m in......
以3种不同品质性状(高,中,低筋)的小麦为实验材料,研究了面团在搅拌过程中麦谷蛋白大聚体(GMP)分子中游离巯基、总巯基及二硫键含......
明确真空和面对低水分面条面团中谷蛋白大聚合体(glutenin macropolymer,GMP)特性的影响,有助于探讨真空和面改善面条质地的化学结......
为了研究运动疲劳和运动性蛋白尿的发生机理,30只SD大鼠随机分成4组,即对照组、运动即刻组、运动后1h组和运动后24h组,测定不同时......
研究了乳铁蛋白的热稳定性。对乳铁蛋白中性水溶液进行不同程度的热处理,从电泳、表面疏水性、游离巯基质量分数、铁结合能力和抑......
硫普罗宁(凯西莱)是一种新型含游离巯基的甘氨酸衍生物,无论对急、慢性病毒性肝炎的症状及肝功能谷丙转氨酶和胆红质的异常均有较......
为了探明还原型谷胱甘肽(GSH)对小麦粉面筋聚集特性的影响及GSH影响面筋聚集特性的分子机制,以郑麦136为试验材料,利用面筋聚集仪......
为了提高玉米醇溶蛋白的生物利用率,用谷氨酰胺转氨酶（TGase）和低聚氨基葡萄糖对玉米醇溶蛋白进行酶法糖基化修饰,研究了TGase催化的......
本实验以发酵乳饮料为研究对象,利用响应面分析方法优化出发酵乳饮料的调配比例,探讨发酵方式、酸化过程和聚合乳清浓缩蛋白的添加......
研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳......
为研究弱极性介质中热诱导对玉米醇溶蛋白胶体颗粒性质的影响,70℃加热80%乙醇中玉米醇溶蛋白0h和10h,反溶剂法制备胶体颗粒。结果......
为探讨力竭性运动引起的运动性肠功能紊乱及其氧化应激损伤,将32只SD雄性大鼠随机分为4组：即对照组（C）;运动后即刻组（EX）;运动后30min组......
目前关于乳蛋白在不同温度与不同pH条件下结构的变化已经有了一些报道,而对于在这些条件下,改变酪蛋白与乳清蛋白比例引起的乳蛋白......
