2.4炼乳rn由于国内市场需求下降、出口机会减少,成熟市场的炼乳和淡炼乳的产量均呈持续下降趋势.这一趋势在欧盟、东欧、中欧、加......

罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用Ｈ．Ｈｅｉｎｔｚｂｅｒｇｅｒ等１引言罐装灭菌淡炼乳在生产和储藏过程中，产品的粘度容易发生变化。首先，在灭菌过程中产品出现变厚。然而......

针对植脂淡炼乳中油脂含量较高,易出现油水分离、乳蛋白不稳定等现象而影响产品的质量和稳定性,研究了单甘酯、蔗糖酯、Tween60和S......

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

直接测定了从食品中分离的耐热菌嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的耐热性能.结合其它实验评述测定方法,观察了淡炼乳对细菌耐热性的影响.同......

罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用Ｈ．Ｈｅｉｎｔｚｂｅｒｇｅｒ等１引言罐装灭菌淡炼乳在生产和储藏过程中，产品的粘度容易发生变化。首先，在灭菌过程中产品出现变厚。然而......

探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法。结果表明,低温短时预热如65℃,5～10min可以有效的降低凝胶的可能性;质量分数为0.1%的Na2......

<正> 顾客或制造者对“质量”这一名词的评价有不同的含义。其范畴可从硬糖或软糖的质构(texture)到香味的可接受性,或由精确保持......

<正> 蛋白质在人类的膳食中具有特殊重要的作用,对于婴、幼儿来说则更是如此。婴儿是人一生中生长、发育最快的时期,1岁婴儿的体重......

牛奶是一种营养成分齐全、组成适宜、易消化吸收的天然优质食品.不但适合于婴儿、病人及老年人,也适合于广大的普通人群.牛奶含有......

<正> 一、概述由于生产的发展,乳与乳制品工业在国民经济中的地位越来越重要。随着人民生活的不断提高,以肉、乳代替部分粮食是历......

从变质淡炼乳产品中分离到25株残留耐热细菌,经鉴定其中18株（72%）属于嗜热脂肪芽孢杆菌;7株（28%）属于环状芽孢杆菌。观察了它们对淡炼......