水溶性阿拉伯木聚糖相关论文
小麦芽是良好的啤酒酿造原料,在我国有着独特的资源优势和价格优势。目前以小麦芽为主要原料的小麦啤酒备受消费者青睐。阿拉伯木......
研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖......
内切木聚糖酶能将水不溶性阿拉伯木聚糖转化为水溶性阿拉伯木聚糖，从而改善了面团中面筋网络的弹性。可增大20—30％的面包、馒头体积......
为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖（WSAX）含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响．试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡......
该文采用黑麦粉,经过加热提取,乙醇沉淀后得到的黑麦水溶性阿拉伯木聚糖,作为功能性食品添加剂应用于面包生产中,探讨黑麦阿拉伯水......
小麦的粗蛋白含量可以达到12％～18％，非植酸磷的含量也较玉米高，但是也含有较多的抗营养因子——非淀粉多糖（NSPs，non-starch polysacchatid......
以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除......
全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白......
小麦及小麦芽广泛应用于食品工业中。阿拉伯木聚糖(AX)是构成小麦细胞壁的非淀粉多糖。在啤酒酿造过程中,小麦水溶性阿拉伯木聚糖(......
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC1.13.11.12,LOX)能够专一性催化含1,4-顺,顺-戊二烯双键体系的多不饱和脂肪酸,进而生成了具有共轭双键......
阿拉伯木聚糖（AX）对面包面团及面包烘焙品质起着重要作用，吸引了许多谷物专家对小麦中的AX进行广泛的研究。由于小麦麸皮中含有大量AX......
本研究选取河南省四种优质小麦，对小麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractablearabinoxylans，简称WE-AX)的提取方法，基本结构组成......
通过测定酶促作用前后面筋蛋白（wheat gluten,WG）的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶（p ET-32a-ana-l......
