<正>油脂是食品工业的大宗原料之一.除提供9卡/克能量之外,还是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体.并提供诱人细腻的口感特性.......

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油脂替代品是目前正积极研究之中的一类重要的功能性食品基料（添加剂），包括油脂代替品（oil and fat substitute)和油脂模拟品（oil and f......