油脂模拟品相关论文
以菠萝蜜种子淀粉为原料制备油脂模拟品,在单因素的基础上,采用响应面方法优化菠萝蜜种子淀粉油脂模拟品的制备工艺.结果表明,最佳......
高脂膳食会导致高血压、糖尿璃、高血脂等慢性疾病，进而影响人体健康。因此，选择适当的油脂模拟品，改善居民的膳食结构就成为现代生活......
<正>油脂是食品工业的大宗原料之一.除提供9卡/克能量之外,还是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体.并提供诱人细腻的口感特性.......
以玉米醇溶蛋白为原料,经适当的微粒化及乳化处理制备油脂模拟品.采用正交试验法对影响乳化及微粒化的因素进行了研究,确定出最佳......
作为常见的热带水果,菠萝蜜由果皮、果肉和种子组成,果实巨大,成熟的果肉一般用来直接食用或做成点心和罐头产品,菠萝蜜种子被一层......
过量摄入脂肪会引发肥胖、冠心病、高血压和某些癌症，而脂肪对食品的感官、风味、质构和口感都有重要影响。油脂对食品外观和质构的......
淀粉类油脂模拟品是将淀粉经过酸或酶的轻度水解后干燥成的制品。此类物质与水结合后会形成三维网状凝胶结构,因而表现出类似脂肪......
以菠萝蜜种子淀粉为原料制备油脂模拟品,在单因素的基础上,采用响应面方法优化菠萝蜜种子淀粉油脂模拟品的制备工艺。结果表明,最......
