传统酿造食品相关论文
酿造食品是人类利用发酵过程通过生物催化剂加工制造的一类食品。传统酿造食品在我国拥有漫长的历史,因其具有独特的风味,丰富人们......
目前,随着酿造工艺的不断提升,人们的饮食结构发生了巨大变化,饮食种类得到极大丰富,在此背景下,人们对传统酿造食品的安全性给予......
我国传统酿造食品发展历史悠久,种类丰富,以其独特的魅力深受消费者喜爱。传统酿造食品中微生物群落的多样性是影响产品风味、品质......
从保证传统酿造食品的安全出发，提出了生物防腐技术，即采用双歧杆菌等益生菌以抑制食品中的腐败菌和致病菌。该文介绍了生物防腐剂的......
对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述,分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学......
食品质量与安全问题直接关系到社会正常生产生活,而且随着社会经济的不断发展,人们对食品健康安全的需求也上升到新的高度。为此,......
现如今,酿造食品丰富了饮食。但与此同时,人们也越来越关注传统酿造食品对人体的安全性问题。现如今,食品检测人员也正在对传统酿......
