传统酿造工艺相关论文
【摘要】酱是人们烹饪调味品，优质的原材料和独特的酿制工艺才能酿制出酱香醇厚的品质来。挖掘酱传统酿制工艺深厚的文化内涵，用图形......
传统发酵调味品酿造工艺符合自然法则,多菌是发酵的根本,常温是发酵的条件。常温发酵生化反应慢,长期酿造不可避免。从《齐民要术.......
原料配水调盐,是传统酿造工艺的造出具有传统风味特色的豆酱、酱油."十水三分盐”的制醪操作理念,从古至今,师承前人世代沿袭,是旧......
本研究是为了调查消费者对不同啤酒酿造工艺信息影响啤酒可接受性的程度.在本研究中,啤酒的不同酿造工艺有:(1)应用基因工程酵母进......
山西清徐紫康酿造有限公司是清徐县知名的酿造企业。其精良的传统酿造工艺所生产的老陈醋、陈醋、熏醋、香醋、醋饮料等系列产品名......
黄酒的传统酿造工艺是一门综合性技术,涉及食品学、营养学、化学和散生物学等多种学科知识,前人在几千年漫长的实践中逐步积累经验......
揭示了传统酱油酿造工艺的实质,认为继承和发展传统工艺是酱油行业振兴之路....
许多食品和饮料生产商都存在着相同的想法：采用工业化规模生产，尽可能提高经济性以及缩短生产时间或保证其拥有足够的静置成熟期。中......
山西有着酿造陈醋优越的自然条件,是醋的发祥地.山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛,经过一千多年的生产实践与发展完善,总结出一套科......
对王庆祥先生提供的记录内蒙古阿巴嘎旗牧民传统手工酿造米酒的影像资料进行整理和研究,全面阐述了蒙古族传统手工酿造米酒的工艺......
<正>GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》和CGB2719-2018《食品安全国家标准食醋》分别是对GB2717-2003《酱油卫生标准)》和GB 2......
期刊
一、清香型白酒的体验价值:纯净中国白酒享誉世界,深受欢迎。1996年和2006年,白酒的传统酿造工艺被列入中国非物质文化遗产名录和......
葡萄酒的酿造工艺依据葡萄酒的品种不同而有差异,现代工艺应用于传统产业极大提高了葡萄酒生产的效率和品质,有利于葡萄酒产业的良......
<正>酱油酿造工艺始于我国,在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验,使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化......
日本清酒是日本民族酒，日本清酒和中国的黄酒一样属酿造酒。著名的日本松竹梅清酒质量标准是酒度１８°，糖分３５％，酸度０３％以下；口味甘甜醇和，酒......
为了探讨现代生物技术酿造黄酒改善品质的原因，以糯米为原料的传统工艺酿造干型黄酒与添加糯玉米为辅料的“四酶、二曲、一酵母”现......
客家娘酒是我国黄酒的一个分支,在黄酒行业中占有重要的地位,客家娘酒糅合各地传统黄酒制作特点,不拘一格,因地制宜,多在民间酿造......
一种力求保留传统白酒酿造工艺,其各功能设备均布局在同一车间内,环形链状生产线,辅以高端电脑程序控制,使车间布局更加合理。尤其......
根据HACCP原理和主动控制的思想,综合了相关学科和葡萄酒质量最优化理论,使用高级数据库语言VisualFoxPro6.0开发了“干红葡萄酒质......
