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到目前为止,中国小麦面粉工业在世界上是最大的,年磨粉量达到1·15亿t,这么快的发展速度是不寻常的。依据不同报道,中国面粉业的变......
一、面粉品质改良的意义rn面粉是面食品的基本原料,是生产面食品的基础,但优质面粉能够形成面团的基本面筋网络结构,却不能形成良......
小麦粉有薄力粉、中力粉、准强力粉和强力粉四种规格,各种规格的蛋白质含量及用途不同。薄力粉的蛋白质含量为6.5％～9％,主要用于制作糕......
近年来,随着人民生活水平的不断提高,对膳食结构的改善的要求越来越强烈,单一品种的稻米难以满足广大消费者的要求。开发利用营养......
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