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[学位论文] 作者：曾凡逵,,
来源： 年份：2006
生姜（Zingiber officinale Rosc．）的独特风味由油树脂和香精油形成，前者主要含有姜酚和姜脑等姜辣素，后者主要含有芳香性成分。本论文采用超临界CO2和乙醇、丙酮、甲醇等有机溶剂...
[学位论文] 作者：曾凡逵,,
来源： 年份：2010
本研究采用酶法生产单油酸甘油酯,以甘油和茶籽油为底物,对催化过程进行了工艺优化。通过对三种商品化的脂肪酶Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和Novozym 435进行筛选,发现:...
[期刊论文] 作者：曾凡逵,
来源：中国马铃薯 年份：2022
马铃薯属于茄科植物，以其含有天然毒素形式的糖苷生物碱而闻名。尽管如此，马铃薯仍然是一种主要的、廉价的低脂肪食物来源，其富含能量、高质量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。马铃薯主要含有α-卡茄碱和α-茄碱，但也含有少量的β-、γ-和茄啶形式的水解产物。马铃......
[会议论文] 作者：曾凡逵,刘刚,
来源：2013年中国马铃薯大会 年份：2013
马铃薯加工的历史可以追溯到公元200年.第一次世界大战和第二次世界大战期间,脱水马铃薯由于其方便性和耐贮藏性被广泛用作军队粮食.法式炸薯条被认为是第二次世界大战的产物...
[期刊论文] 作者：刘红,曾凡逵,
来源：中国食品工业 年份：2011
设计正交试验研究乙醇法提取黑胡椒油树脂的工艺条件，考查了乙醇浓度、料液比、浸提温度、浸提时间以及原料粒度对黑胡椒油树脂提取率的影响。试验结果表明：在乙醇浓度为85％，原料......
[期刊论文] 作者：曾凡逵,刘刚,
来源：中国马铃薯 年份：2013
2012年，法国马铃薯产量相对2011年减产10％，虽然种植面积相当，但单产下降了。产量下降的原因主要是由于马铃薯生长季节的不良气候，特别是初夏潮湿的天气导致霉病比较严重。2012年法......
[期刊论文] 作者：曾凡逵,刘刚,
来源：食品科学 年份：2014
为了从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收具有天然活性的蛋白,以Amberlite XAD7HP树脂作为吸附剂对扩张床吸附进行研究,并分析回收蛋白的氨基酸组成。结果表明:XAD7HP可以实现Pat...
[期刊论文] 作者：曾凡逵, 刘刚,
来源：现代食品科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘文鼎, 曾凡逵,,
来源：农业工程技术 年份：2016
目前中国生产淀粉主要采用离心法(水力旋流分离)和传统酸浆沉淀法两种,酸浆法是一种通过加入自然发酵的酸浆(含有乳酸乳球菌)使淀粉迅速沉降的传统生产方法。粉丝作为中国特...
[期刊论文] 作者：曾凡逵,周添红,,
来源：中国马铃薯 年份：2013
马铃薯营养丰富，钾和维生素C含量都很高。很多蔬菜既可以生食也可以煮熟后食用。通常，生食的蔬菜鲜嫩多汁且口感清新。然而有些蔬菜很少用来生食，马铃薯就是其中一种。马铃薯可......
[期刊论文] 作者：曾凡逵,许丹,刘刚,,
来源：中国马铃薯 年份：2015
马铃薯块茎大约含有20%干物质,干物质主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉,因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以...
[期刊论文] 作者：曾凡逵, 周添红, 刘刚,,
来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2014
薯渣是马铃薯淀粉加工的主要副产物之一,主要由淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、蛋白质、游离氨基酸、矿物质和脂肪等组成。目前,国内外主要还是将薯渣作为动物饲料。最新研究...
[期刊论文] 作者：曾凡逵, 李爱军, 黄雪松,,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色...
[期刊论文] 作者：曾凡逵, 黄雪松, 李爱军,,
来源：食品科学 年份：2006
为了比较超临界萃取姜油树脂与溶剂浸提法的差异,本文分别采用了丙酮、乙醇和超临界二氧化碳等方法,主要指标为萃取率和姜辣素含量,结果显示：乙醇法萃取率为7.5167%,超临界法...
[会议论文] 作者：曾凡逵, 康宪学, 刘刚,,
来源： 年份：2004
胰蛋白酶抑制剂在植物来源的食品中广泛存在,特别是豆科植物的种子,如四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus)、大豆(Glycine max)、棉豆(Phaseolus lunatus)、豇豆(Vigna...
[期刊论文] 作者：顾文芬, 曾凡逵, 程锦春,,
来源：现代食品科技 年份：2004
马铃薯淀粉加工分离汁水中大约含有1.5%蛋白质,本研究分析了超滤法在马铃薯蛋白回收当中的应用,并且通过对实验条件的优化,准确地测定了蛋白酶抑制因子对胰蛋白酶的抑制能力...
[期刊论文] 作者：曾凡逵,周添红,刘刚,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2013
马铃薯淀粉加工副产物主要包括分离汁水和薯渣，分离汁水含有丰富的蛋白质，薯渣含有丰富的淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等。从马铃薯淀粉加工分离汁水回收蛋白具有十分重要的意......
[会议论文] 作者：曾凡逵,周添红,刘刚,
来源：2015北京世界马铃薯大会 年份：2015
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[会议论文] 作者：曾凡逵,刘刚,康宪学,
来源：2015年中国马铃薯大会 年份：2015
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[期刊论文] 作者：靳艳玲,赵海,曾凡逵,
来源：农学学报 年份：2021
中国是世界第一大甘薯生产国,目前甘薯主要加工利用方式为生产淀粉及淀粉制品,但加工过程中伴随淀粉同时产生大量副产物——甘薯渣,因未能得到有效的回收利用而导致了农村面源环境污染,已成为制约甘薯淀粉加工业可持续发展的主要因素之一.为了探讨甘薯渣资源化......
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