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本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色素在食品工业上的应用。
栀子黄色素的研究现状
【摘 要】
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本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年02期
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