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[期刊论文] 作者：刘达华,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2011
由实力雄厚的上海石库门投资有限公司投资,在北京东直门来福士购物中心创建的首家＂石库门上海小笼馒头店＂,于2010年12月31日开门迎客。他们特别推出了由上海四大点心名师之一、......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：特区经济 年份：1989
都市化的迅速发展,以及节奏紧张的城镇生活,促使人们越来越渴望到乡村追求轻松的郊游,旅游势必与农业联姻。美国、日本、荷兰、新加坡等发达国家,为满足城市居民旅游的要求,...
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：企业研究 年份：2003
笔者在北京贵宾楼饭店,听说一则有趣的故事:一位睡在贵宾楼饭店龙床上的外国容人,做了一个梦:来中国当上皇帝了。一觉醒来,推开窗户眺望皇宫,看见在阳光下金色的琉璃瓦...
[期刊论文] 作者：刘达华,,
来源：广西轻工业 年份：2009
部分工程设计人员对于使用钢管式省煤器的锅炉忽视了锅筒给水旁路的设置。实践中钢管式省煤器在锅炉运行中同样受到烟气飞灰的冲刷与低温腐蚀的作用,而这些作用在轻化医药企...
[期刊论文] 作者：刘达华,,
来源：中国食品 年份：2008
酱肉窝窝头极富湘情的农家菜“酱肉窝窝头”。选用江汉平原的玉米。江汉平原的玉米吸收了长江、汉水，品质滋润甘甜，做出的、窝窝头松软香甜，回昧悠久。吃这小窝头时，配上大厨为您......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2008
在北京人艺的辅导下，由全聚德员工历时4个多月学习排练，自导自演的话剧《天下第一楼》第二幕，于日前在全聚德和平门店四楼金色大厅上演，受到食客热烈欢迎。...
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2008
经过一年的装修改造，8月2日中国全聚德集团全聚德前门店在改造一新的前门大街揭开了它神秘的面纱，以它悠长深厚的独有历史文化韵味，在北京奥运盛会召开之际，在2008年8月7日前门大......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2006
北京市丰泽园饭店是在中外驰名的老字号丰泽园饭庄的基础上建成的三星级饭店，丰泽园有70年历史，以经营正宗精品鲁菜而闻名华夏。现有大小47个不同风格的宴会厅，可同时接纳500余......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2005
四川火锅因其独特的涮食方法和口感迅速遍布大江南北,已不仅仅局限于四川和重庆等地为巴蜀百姓所钟爱.发展至今就是京城食客也是赞誉有加,热潮势不可挡.这里介绍两款具有特色...
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2006
2006年11月18日20：00，从兰州来的一家四口，在王府井全聚德烤鸭店吃完烤鸭结账时，惊奇的发现，这一单消费，成就了王府井全聚德烤鸭店2006年全年的营业额突破一个亿，达到100000246元，突......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2004
火鸡也称“吐绶鸡”属鸟纲形目绶鸡科动物，我国古代饲养作观赏鸟，近200年来火鸡作肉禽饲养但不普遍，其肉质较粗，有酸味，经冷冻后烹制其味极其鲜美宜制做烤、炸、烹、熏、炒溜等。......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2003
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[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2003
步入不惑之年的陈相乐，厨艺年龄已在20载。1983年从上海烹饪技校毕业后，就没离开这一行。转辗几家酒店，来到上海老饭店扎根，一干就是10余载，现出任（北京）上海老饭店总厨师长。......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2004
跨越三个世纪的历史长河，饱经沧桑，历尽磨砺，全聚德从民间小吃到中华第一名菜；从默默无闻的烤炉铺，到蜚声中外的餐饮集团；从家族作坊到大型跨国连锁集团，不断地从一个辉煌走向又一个......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2004
20世纪80年代中期，四川人在深圳向西村暂住人口比较多，随之重庆人在向西村开火锅店多家。由于火锅店家竞争激烈，郭家首先推出以鸡为主料，调味料多种，用砂煲在温火中煲成，其色鲜亮，味......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2003
北京京伦饭店中餐厨师长，特一级厨师，高级技师，高级讲师陈来从小喜欢厨艺。母亲做饭，他爱围着锅台转，做梦都想当厨子。1974年北京饭店新楼开业招工，陈来如愿以偿进了门。大饭店工种......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：烹调知识 年份：2009
近日由中国烹饪协会发布的《2008中国餐饮产业运行报告》显示：餐饮产业的就业门槛低，就业方式灵活，更能满足中低层社会群体的就业需要。但是服务人员文化水平不高，中高层管理者大多是高中或大学学历，行业整体素质还有待提高。目前我国餐饮业高端人才和基层人员短缺，餐......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2003
京城日餐厅年年增加，但各家日本料理却大同小异除了各家店的取材和烹饪方法不太一样外，并无多大分别经朋友推荐说一家“京阪”的日本料理风格独特不落俗套，而且在别家店里保准尝......
[期刊论文] 作者：刘达华,,
来源：广西轻工业 年份：2009
电路的安全性保障首先应在电路设计上把关，进行必要的安全性评审。有时一些看似简单的电路设计，由于忽视了安全性的评审，在实际应用中就可能会引发电气设备事故，给企业造成损失。......
[期刊论文] 作者：刘达华,
来源：中国食品 年份：2005
世界越来越青睐北京,北京正迅步变身现代化的国际大都市。人们津津乐道着海鲜、大宴、洋快餐,但那蕴含着老北京文化的风味小吃,却已难以寻觅。一种强烈的责任感,激励着关...
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