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火鸡也称“吐绶鸡”属鸟纲形目绶鸡科动物，我国古代饲养作观赏鸟，近200年来火鸡作肉禽饲养但不普遍，其肉质较粗，有酸味，经冷冻后烹制其味极其鲜美宜制做烤、炸、烹、熏、炒溜等。火鸡作为一种新兴的保健食品，其肉口感好，有力度，香辛适口，肉质芬芳细腻多汁鲜美，它具有丰富的营养价值，其肉嫩味美，无异味。脂肪少，瘦肉率高，胆固醇含量低于所有家禽。